Vừng đen bản địa là giống vừng (mè) đen thuần chủng, được canh tác theo phương pháp truyền thống, không biến đổi gen. Hạt nhỏ, màu đen tuyền bóng, vỏ mỏng và chắc. Khi cắn thử, hạt vỡ ra để lộ vị béo bùi đặc trưng, thơm nồng nàn hơn hẳn các giống vừng thông thường. Đây là nguồn dinh dưỡng vàng, dùng để làm muối vừng, chế biến món ăn, ép dầu hoặc làm thuốc, mang lại hương vị đậm đà và giá trị sức khỏe vượt trội.
Trong thế giới các loại hạt ngũ cốc, Vừng đen (mè đen) luôn được mệnh danh là "nữ hoàng" nhờ giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Và khi nhắc đến vừng đen, Vừng đen bản địa - giống thuần chủng được gieo trồng theo lối truyền thống - lại càng khẳng định vị thế vượt trội của mình với hương vị và dưỡng chất cô đặc, nguyên bản.
Giống Thuần Chủng - Hương Vị Của Truyền Thống
Vừng đen bản địa là giống cây đã gắn bó lâu đời với nền nông nghiệp địa phương, thích nghi tốt với thổ nhưỡng và khí hậu bản địa. Chúng thường được canh tác hữu cơ, không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học, cho năng suất có thể không cao bằng giống lai nhưng bù lại, mỗi hạt vừng đều là tinh túy được chắt chiu từ đất mẹ.
Đặc Điểm Nhận Dạng "Vàng"
Dễ dàng nhận ra vừng đen bản địa bằng cảm quan:
Kích thước: Hạt thường nhỏ, căng tròn và rất đều nhau.
Màu sắc: Có màu đen tuyền hoặc đen ánh tím, bóng mượt tự nhiên, không bị xỉn màu.
Mùi hương: Mùi thơm đặc trưng, nồng nàn và rất dễ chịu, cả khi còn nguyên hạt và khi được xay hoặc giã dập.
Hương vị: Khi nếm thử, hạt có vị béo ngậy, bùi đậm đà, để lại dư vị thơm lâu trong miệng.
Giá Trị Dinh Dưỡng Vượt Trội
Theo y học cổ truyền và cả nghiên cứu hiện đại, vừng đen được coi là một siêu thực phẩm:
Bổ huyết, làm đen tóc: Đây là công dụng nổi tiếng nhất của vừng đen.
Giàu canxi: Hàm lượng canxi trong vừng đen rất cao, tốt cho xương khớp.
Chất chống oxy hóa: Màu đen đặc trưng chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh.
Nguồn chất béo tốt: Cung cấp các axit béo không bão hòa có lợi cho tim mạch.
Giàu vitamin và khoáng chất: Như vitamin E, B, sắt, magie...
Ứng Dụng Linh Hoạt Trong Ẩm Thực Và Sức Khỏe
Vừng đen bản địa là nguyên liệu đa năng:
Làm muối vừng (muối mè): Món ăn dân dã nhưng "quốc dân", ăn kèm với cơm, xôi hay chấm rau luộc đều tuyệt vời.
Làm các món bánh: Rắc lên bánh nếp, bánh bao, bánh mì... để tăng hương vị và dinh dưỡng.
Pha chế đồ uống: Sữa vừng đen, chè vừng đen vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Ép dầu: Dầu vừng đen nguyên chất là một loại dầu ăn cao cấp, dùng để trộn salad hoặc dưỡng tóc, dưỡng da.
Làm thuốc: Là một vị thuốc quý trong Đông y.
Lựa Chọn Cho Sức Khỏe Vàng
Sử dụng Vừng đen bản địa là lựa chọn thông minh cho sức khỏe:
Nguồn gốc rõ ràng, thuần chủng.
Canh tác sạch, an toàn.
Giữ trọn hương vị và dưỡng chất tự nhiên.
Vừng Đen Bản Địa không chỉ là một loại hạt, nó là một phần của văn hóa ẩm thực và sức khỏe lâu đời. Mỗi hạt vừng nhỏ bé ấy là sự kết tinh của đất trời, là minh chứng cho những giá trị thuần khiết, nguyên bản mà con người luôn tìm kiếm và trân trọng.
Nhãn Phú Thượng là đặc sản nổi tiếng của huyện Võ Nhai, tỉnh Thái Nguyên, được trồng trên vùng đất có thổ nhưỡng và khí hậu đặc biệt, mang lại hương vị thơm ngon, ngọt thanh, cùi dày và giòn. Được canh tác theo tiêu chuẩn an toàn, nhãn Phú Thượng không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho người tiêu dùng mà còn là niềm tự hào của người dân địa phương.
Thái Nguyên có chất đất và khí hậu phù hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của nhiều loại cây ăn quả, trong đó không thể không kể đến na Võ Nhai, một loại trái cây nức tiếng về độ thơm ngon. Trong thời gian qua, tỉnh Thái Nguyên đã thường xuyên tổ chức các chương trình xúc tiến thương mại, thu hút sự quan tâm của đông đảo du khách gần xa, trở thành sản phẩm du lịch đặc sắc của địa phương. Với đặc thù địa hình, điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu rất phù hợp, cây na được người dân huyện Võ Nhai tỉnh Thái Nguyên trồng và chăm sóc qua nhiều thế hệ. Trải qua nhiều năm, na Võ Nhai vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Khoảng giữa tháng 7, tháng 8 âm lịch là lúc mùa na chín. Cây na trở thành cây trồng đặc trưng, nhanh chóng được người dân ở vùng cao Võ Nhai mở rộng diện tích, mỗi ha trồng na bình quân có thể cho khoảng 15 tấn quả. Vừa qua tại Thái Nguyên đã có hoạt động Chương trình xúc tiến, kết nối tiêu thụ sản phẩm na Võ Nhai và nông sản tỉnh Thái Nguyên năm 2024. Huyện Võ Nhai hiện có gần 700 ha trồng na, trong đó có gần 200 ha đã được chứng nhận sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP.
Nhiều năm nay, Tràng Xá (Võ Nhai) được biết đến là vùng bưởi ngon có tiếng của tỉnh. Thời điểm cuối thu cũng chính là lúc bưởi ở đây bước vào mùa thu hoạch. Thời tiết năm nay được cho là khắc nghiệt với nhiều loại cây trồng nói chung, trong đó có cây bưởi. Song, bằng kinh nghiệm và kỹ thuật chăm sóc cây bưởi đã trau dồi nhiều năm, nhiều nông dân ở Tràng Xá vẫn sở hữu những vườn bưởi lúc lỉu quả.
Giữa lòng đại ngàn Võ Nhai gập ghềnh đá tai mèo, măng ngọt bật lên từ đất mẹ như một lời thì thám dịu dàng của rừng xanh. Những búp măng mập mạp, mình mặc chiếc áo bạch phấn mịn màng, đầu đội chiếc mũ nâu nhọn hoắt, kiêu hãnh vươn mình khỏi lũy tre gai. Chúng không hề the đắng, chát chúa như họ hàng nơi khác, mà ẩn chứa một vị ngọt thanh thuần khiết, căng mọng như dòng nhựa sống căng tràn của đất trời cuối xuân. Chỉ cần luộc sơ, hương đồng gió nội đã ùa vào bếp, một thứ mùi thơm ngai ngái, man mác, báo hiệu một bữa cơm đậm đà hương vị núi rừng mà ai một lần nếm thử sẽ vấn vương mãi không quên.
Măng nứa khô luộc sẵn là sự kết tinh của thời gian và khí trời. Từng sợi măng vàng óng, dai giòn, thấm đẫm vị ngọt rừng núi đặc trưng. Qua bàn tay phơi sấy khéo léo, măng giữ trọn hương vị đậm đà, dậy mùi thơm nồng nàn của nắng và gió đại ngàn. Chỉ cần mở túi, rửa sơ và chế biến, bạn đã có ngay linh hồn của những món xào, hầm hay nấu canh thơm lừng, mang hương vị quê nhà ấm áp đến bất ngờ cho bữa cơm gia đình.
Măng chua truyền thống là món ăn kèm "quốc dân" trong ẩm thực Việt, lên men tự nhiên từ những búp măng tươi xắt mỏng. Mỗi sợi măng vàng ươm, giòn sần sật, mang vị chua thanh dịu đầu lưỡi, hương thơm nồng đặc trưng của quá trình ủ men. Nó không chỉ là linh hồn của tô bún bò Huế đậm đà, mà còn là "trợ thủ" đắc lực cho các món xào, nấu canh chua, giúp kích thích vị giác và cân bằng dinh dưỡng một cách hoàn hảo.
Nõn măng nứa Võ Nhai là đặc sản trời cho, thứ "lộc non" tinh túy nhất của đại ngàn. Khác với các loại măng thông thường, nõn măng chính là phần non tơ nhất, mũm mĩm nhất nằm ở ngọn búp, chưa bị hóa xơ. Khi chế biến, nõn măng mang đến một trải nghiệm vị giác tuyệt vời: vị ngọt thanh đậm đà, kết cấu giòn sần sật nhưng lại mềm mại, không hề có xơ, kèm theo một mùi thơm đặc trưng của đất rừng, khiến bất kỳ thực khách sành ăn nào cũng phải say lòng.
Mộc nhĩ khô Võ Nhai là "vàng đen" của đại ngàn, được thu hái từ những thân cây gỗ mục trong những cánh rừng nguyên sinh. Khác biệt hoàn toàn với mộc nhĩ trồng công nghiệp, mộc nhĩ Võ Nhai có tai to, dày cùi, mặt trên bóng mượt như nhung, mặt dưới mịn như phấn. Khi ngâm nở, nó nở to gấp 10-12 lần, giữ nguyên độ dày, giòn sần sật và hương thơm nồng nàn đặc trưng của rừng. Đây là gia vị không thể thiếu cho các món xào, nấu, hầm hay làm nhân bánh, mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.
Nấm hương khô Võ Nhai là "nữ hoàng hương thơm" của các loại nấm đại ngàn. Được phơi khô tự nhiên dưới nắng và gió núi, mỗi tai nấm nhỏ bé nhưng cô đọng một hương thơm nồng nàn, đậm đà khó quên. Khi chế biến, nấm tỏa ra mùi thơm đặc trưng quyến rũ, vị ngọt umami đậm chất, thịt nấm dày, dai giòn sần sật. Đây là bí quyết tạo nên những nồi nước dùng ngon "xuất thần", những món hầm đậm đà và những món xào thơm phức, nâng tầm vị giác cho mọi bữa ăn.
Măng nứa tươi bản địa là lộc rừng tinh túy nhất, được thu hái từ những cánh rừng nguyên sinh ngay trong ngày. Mỗi búp măng mập mạp, còn nguyên lớp vỏ lụa mịn màng và phủ đầy phấn trắng tinh khôi. Khi cắt ra, thịt măng trắng nõn, giòn ròn đến mức có thể nghe thấy tiếng "rắc" rõ ràng. Vị ngọt thanh mát lành, hương thơm đặc trưng của đất và cỏ cây đại ngàn hòa quyện, tạo nên một trải nghiệm vị giác thuần khiết và tươi mới không gì sánh bằng, chỉ có thể tìm thấy nơi những bản làng chân núi.
Đỗ tương bản địa là giống đậu nành thuần chủng, được người dân tộc canh tác theo phương pháp truyền thống, không biến đổi gen và không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học. Hạt đậu nhỏ, vỏ mỏng, màu vàng sẫm đặc trưng và có vân tự nhiên. Khi chế biến, nó tỏa ra hương thơm nồng nàn, vị béo bùi đậm đà, cho ra sữa đậu nành đặc sánh, màu vàng đẹp mắt và mẻ đậu phụ thơm ngon, dai chắc. Đây là nguyên liệu tạo nên những món ăn "có hồn", lưu giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng thuần khiết.
Đỗ xanh bản địa là giống đậu xanh thuần chủng, được canh tác hữu cơ qua nhiều mùa vụ, gắn bó lâu đời với đồng bào dân tộc. Hạt đậu nhỏ, màu xanh lục đậm đồng đều, vỏ mỏng và có ánh bóng tự nhiên. Khi nấu chín, đỗ xanh bản địa tỏa ra mùi thơm ngai ngái đặc trưng, vị béo bùi, bở tơi nhưng vẫn giữ được hình hạt, cho ra những nồi chè thanh mát, những món xôi dẻo thơm và những món bánh đậm đà hương vị tự nhiên nhất, không lẫn vào đâu được.
Vừng đen bản địa là giống vừng (mè) đen thuần chủng, được canh tác theo phương pháp truyền thống, không biến đổi gen. Hạt nhỏ, màu đen tuyền bóng, vỏ mỏng và chắc. Khi cắn thử, hạt vỡ ra để lộ vị béo bùi đặc trưng, thơm nồng nàn hơn hẳn các giống vừng thông thường. Đây là nguồn dinh dưỡng vàng, dùng để làm muối vừng, chế biến món ăn, ép dầu hoặc làm thuốc, mang lại hương vị đậm đà và giá trị sức khỏe vượt trội.
Trà Tôm Nõn Liên Minh là một loại trà xanh đặc biệt, chỉ được làm từ những búp trà non tơ nhất (gọi là "tôm") của giống chè Shan tuyết cổ thụ tại xã Liên Minh, huyện Võ Nhai, Thái Nguyên. Mỗi búp trà được hái thủ công, chế biến tỉ mỉ, xoăn chặt như những chú tôm nõn và phủ đầy một lớp lông tơ trắng muốt. Khi pha, nước trà có màu vàng ánh xanh trong vắt, hương thơm nồng nàn của cốm non và hoa rừng, vị chát nhẹ dễ chịu tan ngay để lộ vị ngọt hậu sâu lắng, thanh mát kéo dài nơi cổ họng. Đây là thức trà thượng hạng, đậm đà tinh túy của đất trời và bàn tay tài hoa người thợ.
Sản phẩm đề tài cấp tỉnh mã số: ĐT/KTCN/05/2022
© Copyright 2025 by Nông sản Võ Nhai. All Rights Reserved.
